Quem Será o Melhor Chef ?

Na premiação de 2013 que acontece hoje, em Londres, o brasileiro Alex Atala é um dos chefs mais bem cotados para assumir o posto. Veja quais são cinco, dos 50 melhores chefs de cozinha do mundo, segundo a revista britânica!

1º lugar: pelo terceiro ano consecutivo, o primeiro lugar na lista ficou com o dinamarquês René Redzepi, que chefia a cozinha do Noma, em Copenhague. Localizado em um antigo armazém, o restaurante serve vários tipos de carne, camarões, ervas e outras especialidades. Com tantos prêmios, o número de clientes do restaurante redobrou o número de reservas em 2012. Em entrevista, René revelou que neste ano aposta que outro chef tome o seu lugar e citou Alex Atala como um dos mais cotados.

2º lugar: em segundo lugar estão os irmãos Joan, Josep e Jordi que comandam a cozinha do tradicional El Celler de Can Roca, na Catalunha, Espanha. Com um ar contemporâneo, o restaurante é localizado na cidade de Girona, em uma das regiões mais nobres da Catalunha. Pratos clássicos catalães e azeitonas caramelizadas servidas de entrada são as grandes atrações do restaurante. Em 2013, os três irmãos são os grandes concorrentes de Alex Atala para ocupar o topo da lista.

3º lugar: a Espanha ocupa mais um lugar no topo da lista da revista Restaurant. Desta vez, quem fica com o título de terceiro melhor do mundo é o chef Andoni Luis Aduriz, do Murgaritz, em San Sebastian, na Espanha. O restaurante tem como especialidade pescada branca e batatas.

4º lugar: atualmente, o quarto lugar é liderado pelo D.O.M., restaurante brasileiro do chef Alex Atala, cotado para tirar o lugar de René Redzepi na eleição de 2013. A proposta do restaurante é produzir refeições sustentáveis com ingredientes fornecidos pela Amazônia, como palmito, mandioca e sucos de frutas típicas. Atualmente Atala é considerado o Melhor Chef de Cozinha da América Latina.

5º lugar: segundo a resvista Restaurant, o restaurante que fica em 5º lugar no ranking dos 50 melhores é o elegante e moderno, Osteria Francescana do chef Massimo Bottura que fica em Modena, na Itália. Especializado em comida italiana, o chef mescla arte e gastronomia.

É também na Itália que está a Melhor Chef Mulher do Mundo. Nadia Santini, do Dal Pescatore, em Runate, perto de Mantova, ao norte da Itália, receberá o prêmio nesta segunda-feira no jantar especial da revista Restaurant. “Para mim, este prêmio é para todo o Dal Pescatore", afirmou a chef, primeira italiana recompensada com três estrelas no famoso guia Michelin de gastronomia.

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Capturando Imagens de Sonhos

As imagens dos sonhos são tão reais para o cérebro quanto as que vemos enquanto estamos acordados. Não importa quão fantásticas elas sejam. E cientistas descobrem um método capaz de apontar imagens dos sonhos, podendo identificar as imagens que uma pessoa vê enquanto dorme. Essa é a descoberta divulgada por um grupo de pesquisadores japoneses na revista Science deste mês.

Segundo os cientistas, a confusão que a mente faz entre os dois tipos de visão não apenas revela um aspecto realista do mundo onírico como também abre as portas para a leitura dessas “fantasias”. Em um experimento inicial, os autores do trabalho conseguiram traduzir, com 60% de precisão, o conteúdo dos sonhos de três voluntários usando os sinais captados por uma máquina de ressonância magnética funcional comum.

Enquanto dormiam, os voluntários tiveram a atividade cerebral medida pelos pesquisadores do Instituto de Ciência e Tecnologia de Nara e do laboratório ATR de Neurociência Computacional, de Kyoto. Assim que o monitor acusava sinais da ocorrência de um sonho, os dorminhocos eram acordados e questionados sobre o que tinham visto durante o sono. Cada pessoa passou por esse procedimento pelo menos 200 vezes, durante várias sessões realizadas ao longo de 10 dias. Desta forma, os cientistas estão mapeando que parte do cérebro é ativada com uma determinada imagem onírica.

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Expulso Por Ser Lindo

Omar Borkan Al Gala, ator, modelo e fotógrafo, se deu mal apenas, segundo ele, por ser bonito demais. Ele foi retirado de um festival religioso na Arábia Saudita e ordenado a deixar o país. O banimento foi feito por policiais que pertencem a uma comissão que cuida dos valores da comunidade islâmica. Na sentença, eles comentam que a aparência do belo rapaz poderia desvirtuar mulheres da região.

Ainda não há confirmação oficial das autoridades se este seria o real motivo da expulsão de Omar. Particularmente, não acredito neste motivo. De qualquer forma, a repercussão da curiosa situação tem rendido bons frutos para o modelo. A página de Omar Borkan Al Gala no Facebook explodiu em comentários e fãs nas últimas horas. A maioria, é claro, são mulheres de olho numa beleza tão magnífica que até incomoda a polícia.

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Nanoesponja Elimina Hemotoxinas

A nanotecnologia é o estudo de manipulação da matéria numa escala atômica e molecular. Geralmente lida com estruturas com medidas entre 1 a 100 nanômetros e incluí o desenvolvimento de materiais ou componentes associadas a diversas áreas de pesquisa e produção na escala nano (escala atômica). A nanotecnologia encontra-se mais atuante em áreas como a medicina, eletrônica, ciência da computação, física, química, biologia e engenharia dos materiais. O princípio básico da nanotecnologia é a construção de estruturas e novos materiais a partir dos átomos.

Foi publicada este mês, pela revista Nature Nanotechnology, um artigo informando que cientistas criaram uma nanoesponja que elimina toxinas perigosas do sangue, o que poderia proporcionar um único antídoto para vários tipos diferentes de venenos e toxinas. Segundo os
engenheiros da Universidade da Califórnia, San Diego, ela consegue eliminar desde toxinas produzidas pela bactéria E. coli a venenos de cobras e abelhas.

Liangfang Zhang, PhD em Engenharia Química

O professor de nanoengenharia e um dos principais autores do estudo, Liangfang Zhang, destacou a inovação do tratamento dizendo: "Ao invés de criar tratamentos específicos para toxinas individuais, nós estamos desenvolvendo uma plataforma capaz de neutralizar toxinas causadas por uma ampla gama de agentes patogênicos, incluindo bactérias resistentes aos antibióticos”. As nanoesponjas, que até agora foram testadas apenas em ratos, são feitas a partir do núcleo de um polímero biocompatível, que é envolto em uma membrana de glóbulos vermelhos naturais.

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Iogurtes Reguladores

O iogurte existe há milhares de anos e seu nome vem do turco, que significa "denso". A cada temporada, aparecem novos tipos com diferentes ingredientes e misturas. Antes, a febre ficou em torno das versões que regulam a função intestinal, agora, a nova moda é o iogurte grego. Atenção, o grego é bem mais calórico que os demais. Não vou falar do modismo, mas dos que regulam o intestino.

Há 2 tipos de iogurtes reguladores. Um é feito à base de bactérias conhecidas como probióticos: organismos benéficos à saúde se usados corretamente. O outro tipo é composto de fibras vegetais, além das bactérias. Essas informações estão visíveis no rótulo do iogurte, que é aprovado pela Anvisa, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária.

Os probióticos servem para amenizar os sintomas da chamada síndrome do intestino irritável, que ataca a flora intestinal e provoca prisão de ventre, diarreia, dor e distensão abdominal. Cerca de 20% dos brasileiros sofrem do problema. Ele ocorre quando há a diminuição das colônias de bactérias que fazem, entre outras coisas, o trânsito intestinal (o caminho das fezes até a evacuação). As bactérias absorvem nutrientes e ajudam na formação das fezes. Sem elas, o intestino trabalha mal. É aí que entram os probióticos e as fibras vegetais. As bactérias do iogurte repovoam as colônias, enquanto as fibras, que não são digeridas no estômago, vão direto para o intestino, onde deixam as fezes mais macias, dimuindo o desconforto.

Dependemos de bactérias. Se estão em falta, é preciso repô-las. Digestão, absorção e eliminação dos resíduos são trabalho das bactérias que habitam o intestino grosso. Elas transformam os alimentos em substâncias essenciais ao metabolismo do corpo, além de controlarem o fluxo intestinal. Problemas emocionais e hormonais, alimentação inadequada e alergias podem causar a diminuição da flora intestinal. A sensação de barriga presa domina o corpo. O iogurte serve como óleo para lubrificar o sistema. As bactérias aderem à mucosa do intestino por meio de células chamadas sítios de adesão. Elas repovoam as colônias, restabelecendo o equilíbrio intestinal.

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Não Se Lava Jeans?

A nova moda é não se lavar mais peças de jeans, em nome da sustentabilidade. Muitos já aderiram e outros são contra. Os criadores desta moda "dry", afirmam que uma calça jeans, embalada em plástico e mantida no freezer por 24h, fica livre do cheiro, de bactérias, desgasta-se mais lentamente e não precisa ser passada. A peça só seria lavada em caso de ser suja por tinta, algo gorduroso ou lama.

A novidade lançada em Berlim foi trazida ao Brasil pela confecção de jeans carioca Tristar, no mês passado, para incrementar o lançamento de uma calça e um short jeans que podem ser usados dos dois lados. O modo de produção dessas peças é totalmente orgânico, usando algodão, fibras e tingimentos que não levam químicas nocivas ao meio ambiente em nenhuma das etapas da matéria-prima. A ideia da roupa autolimpante se somaria às outras duas características e tornariam as peças ainda mais amigas do meio ambiente.

A questão é que o congelamento não é a melhor maneira de eliminar bactérias e sim água e sabão ou então diferenças bruscas de temperatura. Congelando, elas apenas diminuem seu ritmo de reprodução, ficando na forma de "esporos",uma espécie de stand by e voltando a se proliferar quando encontram,novamente, uma temperatura mais agradável, tipo a temperatura corporal.

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NÃO É BRASIL

Ainda bem que não ê nossa polícia.

Nem esta.

Tão pouco esta.

Também não é aqui.

Nem aqui, com certeza absoluta.

Não é também, e esta cor não ta combinando.

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Wireless com Energia solar

Conheça o Eton RUKUS Solar. Esta gracinha pode salvar sua festa. É compatível com Bluetooth, para transmitir música a partir de qualquer telefone ou leitor de MP3. Ele ainda tem uma bateria de lítio interna, por isso, quando o sol se põe, você ainda pode ter 8 horas de música. Ele tem dois alto-falantes e um botão de reforço de graves, bem como um adaptador AC e uma porta USB, para que você possa carregar o seu smartphone ou dispositivo de música.

Dois alto-falantes full-range estéreo de cerca de 2,5 polegadas. O amplificador é sem dúvida digital.

As medidas do Rukus Solar 12 x 8,12 x 3,25 (W x H x D em polegadas, quando na vertical). E é especialmente leve.

Os botões são emborrachados e o controle é simples e útil. Da esquerda para a direita há botões para poder, Bluetooth, USB, entrada auxiliar, reforço de graves e volume.
Custa menos de US$150.

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THATCHER

Charge do Correio Braziliense


Thatcher, uma mulher polêmica mas sem dúvida, de ferro.

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Primeira música gravada em CD

Certamente várias músicas foram gravadas durante o processo de criação do compact disc (CD), mas o primeiro CD gravado em escala industrial foi uma seleção de valsas de Chopin interpretadas pelo pianista chileno (naturalizado americano) Claudio Arrau. Isso aconteceu em 17 de agosto de 1982, em Hannover (Alemanha), onde ficava a sede da gravadora Polygram, subsidiária da Philips, que, depois de alguns anos pensando em uma nova tecnologia de gravação, uniu esforços à Sony, que também queimava os neurônios dos seus criadores com a mesma finalidade.

Chopin

É curioso pensar que essa revolução tecnológica, desenvolvida ao longo de oito anos, tenha sido coroada com a gravação de um estilo musical tão pouco tecnológico. O mais curioso ainda é saber que o CD que conhecemos, com 12 cm de diâmetro e capacidade de 74 minutos, só ganhou esse formato em função de outra composição clássica: a "Nona Sinfonia de Beethoven". Originalmente, a bolachinha teria 60 minutos e 11,5 cm,mas o vice-presidente da Sony, Norio Ohga, exigiu que em um CD coubesse a execução completa da famosa sinfonia de Beethoven. A Polygram tinha uma gravação, algo mais longa, da bendita sinfonia que durava 74 minutos e, por isso, esse se tornou o padrão.

Beethoven

Há outras versões desta história - dizem até que quem era fã de Beethoven, na verdade, era a esposa do presidente da Sony -, mas, de fato, os primeiros CDs lançados tanto pela Philips (as valsas de Chopin) quanto pela Sony(A Nona de Beethoven),ambos em 1982, chegaram ao mundo com os tais 74 minutos.

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A Evolução do Som

Na história da música não foram só os estilos musicais que mudaram. Veja a evolução da tecnologia de gravação.

1877
Thomas Edison (antes de inventar a lâmpada) cria o primeiro gravador de sons: o fonógrafo. A gravação era feita sobre um cilindro coberto por um papel laminado. O primeiro som gravado, durante o processo de criação do aparelho, foi um poeminha infantil chamado "Mary Tinha uma Ovelhinha", na voz do próprio Edison.

1887
A dificuldade de produzir gravações em escala industrial é contornada com a invenção do gramofone, pelo alemão Emile Berliner, que trouxe ao mundo o advento do disco. Os primeiros eram feitos de goma-laca (uma resina de planta), operavam em 78 rotações por minuto (rpm) e tinham capacidade baixíssima.

1930
Chega ao mercado o long play (LP), um disco feito de vinil, com 30 cm de diâmetro e 33 1/3 rpm. Fracasso retumbante, graças à recessão nos Estados Unidos. Só em 1948, quando a gravadora Columbia lança um LP com cerca de 20 minutos de cada lado, o formato vira padrão. O disco de estréia é um concerto de Beethoven - interpretado por violinistas da Filarmônica de Nova York.

1963
A Philips lança a fita cassete, originalmente batizada de musicassette ou compact audio cassette. O formato gera uma revolução: as pessoas ganham o poder de escolher o conteúdo das suas próprias fitinhas. As fitas mais comuns eram feitas de cromo e tinham capacidade de 60 ou 90 minutos.

1982
Surge o CD, numa parceria das empresas Philips e Sony.

2002
É lançado o dataplay, um disquinho de 3,2 cm com capacidade para armazenar até 11 horas de som. Os primeiros artistas que apostaram nessa nova mídia foram Britney Spears e NSync, em maio de 2002, nos Estados Unidos. Mas a nova mídia não pegou: com os CDs e DVDs graváveis, as pessoas preferem criar seus próprios discos

Atualmente, os carros e notebooks mais modernos não vem com entrada pra CD, que foram substituídas, com vantágem pelas entradas USB para Pen Drive.

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GRANDE ILLUSION

A embarcação chinesa chamada de Illusion terá 88 metros de comprimento, 15,6 metros de largura e seis andares. O preço estimado é de US$ 89,5 milhões (cerca de R$ 180 milhões).

O projeto é da Azure Naval, especializada em iates de grande porte, e o propulsor será fornecido pela Rolls-Royce. A velocidade de cruzeiro será de 14 nós (25 km/h), mas o modelo pode atingir até 17 nós (31 km/h), segundo a fabricante.

O design interior é inspirado por temas asiáticos, incluindo réplicas dos “soldados de terracota” chineses. Aliás, o crescente mercado de luxo chinês é o alvo da empresa. Como é fabricado na província de Shandong, se o comprador for local, não precisará arcar com custos de importação.

A expectativa é de que o modelo fique pronto na metade de 2015. Quando cair na água, o Illusion poderá receber 14 convidados em sete luxuosas cabines, e mais 27 tripulantes.

Continuemos a desvendar esta ilusão.

HUMILHOU!

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