A diferença entre os vários preparados de carne de porco depende basicamente das partes do suíno que são usadas e da quantidade de gordura de cada um.
O delicioso presunto é feito só com o pernil, uma parte nobre e menos gordurosa do porco.
O apresuntado tem mais gordura e até 2% de amido para dar volume. Daí ser mais barato.
A mortadela é outro departamento. "Trata-se de uma massa de carnes de boi e porco moídas misturadas com gordura, pimenta, água e alho", explica Tarcísio Moura, gerente de pesquisa e desenvolvimento da Perdigão, em Santa Catarina.
O salame também é uma mistura de carne de porco e toucinho. Só que mumificada. Depois de condicionada numa tripa, ele é guardado 35 dias numa estufa até perder quase toda a água. Desidratado, sua durabilidade é maior.
Para finalizar o cardápio, há a copa, feita com fatias de um músculo do pescoço do porco. Também é mumificada, mas leva quase o dobro do tempo para ficar pronta.
Aí vai uma receita com o embutido que mais gosto:
Salmão Embrulhado em Presunto de Parma e Salada de Lentilhas com Agrião
Ingredientes para o salmão:
6 filés altos e grandes de salmão fresco limpo
12 fatias de presunto de parma fatiado muito fino
suco de 1/2 limão siciliano
pimenta-do-reino moída na hora
sal marinho moído (ou sal grosso)
1 fio de azeite
6 raminhos de alecrim
Modo de Preparo: Tempere os files de salmão com o suco de limão, a pimenta, o sal e o azeite. Esfregue bem o tempero dos dois lados do peixe. Cubra cada filé com um raminho de alecrim e em seguida enrole duas fatias de presunto de parma em cada um deles. Leve o peixe ao forno mádio pré-aquecido a 220º por 20 minutos, ou até perceber que o presunto de parma está bem dourado e crocante.
Ingredientes da Salada de Lentilhas:
200g de lentilhas
3 copos de caldo de legumes
3 dentes de alho
sal à gosto
azeite extra virgem à gosto
1 maço de agrião bem lavado (compre as menores folhas que encontrar)
1 xícara de hortelã fresca rasgadinha (ou picada)
1/2 talo de alho poró fatiado bem fino
Molho de iogurte, limão, pimenta e sal para acompanhar
Modo de Preparo: Cozinhe as lentilhas no caldo de legumes com os 3 dentes de alho até ficarem al dente. Desligue, regue com azeite e deixe esfriar. Refogue lentamente o alho poró em um fiozinho de azeite e reserve até esfriar. Misture o agrião com as folhas de hortelã e as lentilhas frias delicadamente e regue com bastante molho de iogurte. Sirva com o salmão assado embrulhado no presunto de parma.
IRRESISTÍVEL!
Publicado por DraftCraft app
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